Połączenia herbata matcha to ostatnio modny produkt: jest świetny dla skóry, jest energiczny, bogaty w przeciwutleniacze i ma bardzo szczególny i egzotyczny smak, przypominający nieco wodorosty i szpinak. Ta japońska zielona herbata ma bardzo drobny proszek i jest używana podczas tradycyjnej japońskiej ceremonii parzenia herbaty, podczas której jest przygotowywana za pomocą specjalnej bambusowej trzepaczki. Ze względu na swoją konsystencję przypominającą kakao i kolor, w Japonii jest używany jako składnik wielu potraw, zwłaszcza wagashi, japońskie słodycze. Mając bardzo szczególny smak, bardzo ważne jest, aby dozować go ostrożnie, aby uniknąć przytłaczającego smaku, ale musi również wyczuć obecność tak szczególnego i cennego składnika, ponieważ nie ma on bardzo taniej ceny. W moim przepisie starałam się użyć go w prostych herbatnikach, odpowiednich zarówno na śniadanie, jak i na podwieczorek, w których masło również zastąpiono olejem, aby były zdrowsze i lżejsze. Do ciasta użyłam dwóch łyżeczek matchy i dodałam kilka kropel aromatu waniliowego, który moim zdaniem bardzo dobrze komponuje się z warzywnym smakiem matchy. Jeśli wolisz herbatniki o intensywniejszym aromacie (i kolorze) możesz również zwiększyć dawkę, ale nie przekraczaj trzech łyżeczek.

Przygotowanie

1

Do miksera wrzuć mąkę z matchą i szybko wymieszaj, aby oba składniki się wymieszały.

2

Dodaj pozostałe składniki i mieszaj, aż wszystko się dobrze połączy.

3

Wyjąć ciasto z robota kuchennego i szybko zagnieść rękami na blacie. Z ciasta uformuj kulę i odstaw do lodówki zawinięte w folię na co najmniej 30 minut.

4

Rozgrzej piekarnik konwekcyjny do 180 stopni. Gdy ciasto będzie już jędrne, rozwałkuj je wałkiem na blacie i wytnij ciastka wybraną formą.

5

Ułóż je na blasze wyłożonej pergaminem i gotuj przez około 15 minut, aż się zarumienią.