Jak zbierać bazylię i przechowywać ją we właściwy sposób

Bazylia to popularne i wszechstronne zioło, szeroko stosowane w kuchni do wzbogacania potraw różnego rodzaju. Jej wyrazisty zapach i wyjątkowy smak sprawiają, że jest niezastąpionym składnikiem wielu przepisów, takich jak pesto, sałatki, sosy i zupy. Aby jednak w pełni wykorzystać jego świeżość i smak, niezbędna jest znajomość właściwego czasu i sposobu zbierać bazylię. W tym artykule przyjrzymy się najlepszym praktykom zbierania bazylii, najlepszym czasom na to oraz kilku pomocnym wskazówkom, jak zachować ją w najlepszym wydaniu.

Nauczenie się, jak zbierać bazylię we właściwy sposób, pozwoli Ci zasmakować jej dobroci w kuchni i zawsze mieć pod ręką świeże zioła, które wzbogacą Twoje potrawy.

Kiedy zbierać bazylię?

Roślina bazylii jest na ogół gotowa do pierwszego zbioru, gdy osiągnie określony rozmiar i ma wystarczającą liczbę dojrzałych liści. Zwykle ma to miejsce około 6-8 tygodni po przesadzeniu lub gdy roślina osiągnie około 15-20 centymetrów wysokości.
Ważne jest, aby pamiętać, że roślina bazylii potrzebuje czasu, aby się zakorzenić i rozwinąć wystarczającą liczbę liści, zanim będzie można ją zebrać bez narażania jej zdrowia. jeśli uprawiano bazylię zaczynając od nasion, dotarcie do etapu zbioru może zająć trochę więcej czasu w porównaniu z roślinami zakupionymi już w doniczkach i przesadzonymi do ogrodu lub w doniczkach.
Aby sprawdzić, czy twoja bazylia jest gotowa do zbioru, przyjrzyj się uważnie roślinie. Poszukaj pierwszych dojrzałych liści (tych na dole łodyg), ciemnozielonych i jędrnych. Upewnij się, że liście są wystarczająco duże, aby zebrać je bez uszkodzenia rośliny. Unikaj zbierania więcej niż 1/3 liści jednocześnie, aby zapewnić dalszy zdrowy wzrost roślin.
Ogólnie rzecz biorąc, bazylię najlepiej zbierać rano, po wyschnięciu rosy, ale zanim słońce zrobi się zbyt gorące. O tej porze liście są najbogatsze w olejki eteryczne, które nadają bazylii charakterystyczny aromat i smak. Unikaj zbioru bazylii natychmiast po deszczu lub gdy liście są mokre.
Pamiętaj, że regularne zbieranie liści bazylii zachęci roślinę do rozgałęziania się i wytwarzania nowych liści, zapewniając stały dopływ świeżej bazylii do Twoich przepisów.

Jak zbiera się bazylię?

Zbiór bazylii można łatwo wykonać za pomocą samych rąk lub czystych nożyc kuchennych.
Upewnij się, że nożyce kuchenne lub ręce są czyste i suche, aby uniknąć zanieczyszczenia lub rozprzestrzeniania się chorób wśród roślin.
Za pomocą nożyczek możesz odciąć dojrzałe liście w pobliżu punktu mocowania głównej łodygi. Jeśli wolisz, możesz również delikatnie uszczypnąć liście między palcami, aby usunąć je z rośliny.
Postępując zgodnie z tymi prostymi krokami, będziesz w stanie prawidłowo zbierać bazylię bez uszkadzania rośliny i uzyskać świeże liście do pysznych przetworów kulinarnych.

Kolekcja kwitnącej bazylii i posypki wierzchołkowej

Kiedy bazylia kwitnie, można również zbierać kwitnące części rośliny. Zbiór kwitnącej bazylii można przeprowadzić w podobny sposób jak zbiór liści.
Poczekaj, aż kwiaty bazylii całkowicie się otworzą. Zazwyczaj kwiaty są białe lub purpurowe i całkowicie otwarte, gdy są gotowe do zbioru.
Przyjrzyj się uważnie roślinie bazylii i znajdź w pełni otwarte, zdrowe kwiaty. Możesz także zbierać łodygi zawierające kwiaty, jeśli chcesz je wykorzystać do celów dekoracyjnych lub do produkcji olejków eterycznych.
Nożyczkami ostrożnie odetnij kwiaty lub łodygi w pobliżu podstawy. Pamiętaj, aby nie usuwać wszystkich kwitnących części z rośliny, ale zostaw trochę, aby umożliwić tworzenie się nasion do przyszłego rozmnażania (w razie potrzeby).
Jeśli chodzi o ogławianie wierzchołkowe, praktyka ta polega na usuwaniu górnej części rośliny, w tym kwiatów, w celu stymulowania wzrostu bocznego i sprzyjania produkcji większej ilości liści.
Ogławianie wierzchołków można wykonać, gdy bazylia zakwitnie, ale można to również ćwiczyć w fazie wegetatywnej, aby przede wszystkim stymulować dalszą emisję liści.

Jak wykorzystać świeżą bazylię w kuchni?

Świeża bazylia to pyszny i aromatyczny dodatek do wielu potraw. Oto kilka typowych sposobów wykorzystania świeżej bazylii w kuchni:

• pesto z bazylii: ten przepis to klasyk. Zmieszaj świeże liście bazylii, orzeszki piniowe, czosnek, ser Parmigiano Reggiano lub Pecorino, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i sól w blenderze lub moździerzu, aż uzyskasz kremową konsystencję. Pesto można stosować jako przyprawę do makaronu, na pieczywie tostowym, w sałatkach lub jako sos do mięsa i ryb lub zamrozić w małych słoiczkach do późniejszego spożycia;
• Sałatki: Dodaj świeże liście bazylii do sałatek, aby uzyskać odrobinę świeżości i aromatu. Liście można pokroić w paski julienne, aby uzyskać bardziej elegancką prezentację;
• Sosy i dressingi: Użyj posiekanych liści świeżej bazylii w sosach, takich jak sos pomidorowy, ragu lub sos pesto, aby poprawić smak. Możesz również wymieszać posiekaną świeżą bazylię z oliwą z oliwek, czosnkiem i solą, aby stworzyć prosty i uniwersalny sos przyprawowy;
• dania z makaronu: dodaj świeże liście bazylii do świeżo odcedzonego gorącego makaronu wraz z innymi składnikami, takimi jak pomidory, mozzarella, oliwki lub kapary, aby uzyskać świeży i aromatyczny smak. Bazylia może być również używana jako dodatek do przyciągającej wzrok prezentacji.
• pizza: użyj świeżych listków bazylii na świeżo upieczonej pizzy, aby uzyskać odrobinę świeżości. Bazylia dobrze komponuje się ze smakami mozzarelli, pomidorów i innych typowych składników pizzy;
• napoje i koktajle: użyj świeżych liści bazylii, aby dodać smaku i dekoracji letnim napojom. Możesz dodać kilka listków bazylii do szklanki wody lub lemoniady, aby uzyskać odrobinę świeżości, lub użyć ich jako dodatku do koktajli, takich jak mojito lub dżin z bazylią.

Pamiętaj, że świeża bazylia ma najlepszy smak, gdy jest używana na surowo lub dodawana do potraw tuż przed spożyciem. Należy również pamiętać, że bazylia może szybko stracić swój aromat, jeśli zostanie poddana długotrwałemu działaniu ciepła, dlatego najlepiej dodawać ją pod koniec przygotowywania gorących potraw.
Eksperymentuj z tymi pomysłami i pozwól, aby świeża bazylia dodała świeżości i smaku Twoim ulubionym potrawom!

Jak długo przechowywać bazylię?

Bazylię można przechowywać na różne sposoby, aby wydłużyć jej okres przydatności do spożycia i móc z niej korzystać nawet po sezonie wegetacyjnym.
Oto kilka typowych technik przechowywania bazylii:

• Suszenie: Bazylię można suszyć w celu długotrwałego przechowywania. Aby to zrobić, powieś pęczki bazylii do góry nogami w chłodnym, suchym i dobrze wentylowanym miejscu. Pozwól bazylii całkowicie wyschnąć, co może zająć tydzień lub dwa. Po wyschnięciu obierz liście z gałązek i przechowuj je w szczelnym pojemniku, najlepiej z dala od światła, aby zachować aromat i smak. Suche liście można również zmielić, ale lepiej nie za drobno. Suszone liście bazylii można wykorzystać do przyprawiania dań gorących, takich jak zupy, sosy i gulasze;
• Zamrażanie: Bazylię można zamrozić w celu długotrwałego przechowywania. Obierz listki bazylii i ułóż je w jednej warstwie na talerzu. Umieść tacę w zamrażarce na kilka godzin, aż liście się zamrożą. Następnie przenieś liście do zamkniętych torebek lub pojemników i przechowuj je w zamrażarce. Możesz wziąć potrzebne liście bezpośrednio z pojemnika bez ich całkowitego rozmrażania. Należy pamiętać, że zamrożone liście mogą nieco ciemnieć, ale zachowają swój smak.

Pamiętaj, że niezależnie od wybranego sposobu przechowywania, bazylia zachowuje swój najlepszy smak i aromat, jeśli zostanie zużyta w ciągu kilku miesięcy. Dlatego wskazane jest przechowywanie bazylii w małych ilościach i jak najszybsze wykorzystanie jej, aby uzyskać maksymalny smak i aromat.