Połączenia koper morski (Crithmum Maritimum) to roślina należąca do rodziny Apiaceae. Jest bliskim krewnym najbardziej znanych dziki koper włoski (Foeniculum vulgare) i jest to w efekcie roślina aromatyczna, która ma między innymi ważne właściwości lecznicze. Nazwa Krythmum pochodzi od greckiego terminu krithe= jęczmień, ze względu na podobieństwo nasion do ziarna jęczmienia. Koper morski znany jest również pod wulgarnymi nazwami pocałuj nas, Burcio oraz krytykujemy.
Dlatego w tym artykule badamy cechy botaniczne rośliny, które będą przydatne do jej rozpoznania, jej właściwości i wreszcie najczęstszych zastosowań.
Opis kopru morskiego
Połączenia Crithmum Maritimum to wieloletnia roślina zielna, z biologiczną formą suffruticosa camefita. Jest zdrewniały u podstawy, ma mięsistą konsystencję, nagą powierzchnię i sinozieloną barwę. Łodyga, maksymalnie 40 cm wysokości, jest elastyczna, zwykle prosta lub czasami tylko rozgałęziona u podstawy, z widocznymi podłużnymi smugami. Roślina w idealnych warunkach ożywia intensywne formacje okrywowe, podobne do poduszek wyrastających ze skał przybrzeżnych.
Liście
Liście kopru morskiego, mięsiste i bezwłose, mają mniej więcej trójkątny zarys i są 2-3 pierzaste z segmentami lancetowatymi. Długi ogonek rozszerza się w pochwę, która owija się wokół podstawy łodygi. Liście umieszczone wzdłuż łodygi są coraz prostsze, aż do górnych, które są tylko pierzaste i umieszczane bezpośrednio na pochwie amplessicaule.
Kwiaty
Kwiatostan critamus to duży parasol utworzony z kolei przez liczne parasole, z których każdy otoczony jest kopertą złożoną z kilku przylistków. Kwiaty mają bardzo mały kielich z pięcioma zielonkawobiałymi płatkami, z wydłużonym wierzchołkiem, zagiętym na zewnątrz.
Kwitnienie kopru morskiego występuje zwykle latem.
Nasiona
Owoc tworzą dwa niełupki (nasiona) przyczepione i płasko wypukłe. Zewnętrzna powierzchnia, zielona lub czasem fioletowa, poprzecinana jest licznymi podłużnymi żebrami.
Gdzie rośnie koper morski?
Koper morski, jak sama nazwa wskazuje, rośnie samoistnie na wszystkich włoskich wybrzeżach, na klifach, wśród skał i w miejscach żwirowych. Czasami idzie dalej w głąb lądu, ale bardzo rzadko.
Przydatne części i zbiór kopru morskiego
Użytecznymi częściami kopru morskiego, używanymi w kuchni iw ziołolecznictwie, są nadziemna część rośliny i jej nasiona.
Część powietrzna jest zbierana od maja do lipca, kiedy jest bardziej delikatna, a po wyeliminowaniu pożółkłych części jest używana świeża. Owoce zbiera się natomiast w sierpniu-wrześniu, przycinając parasole, które zbierają się w pęczki i są suszone w cieniu. Nasiona oddziela się od baldachów przez ubijanie, a następnie przesiewanie. Można je przechowywać w małych szklanych słoikach.
Właściwości kopru morskiego
Główne składniki kopru morskiego to: olejek eteryczny, witaminy, minerały, jod. Te aktywne składniki mają właściwości aromatyczne, aperitifowe, wiatropędne, trawienne, moczopędne. Ponadto niektóre badania potwierdzają działanie antyoksydacyjne, hamujące cholinoesterazę i rozszerzające naczynia krwionośne.
W kuchni używasz kopru morskiego
Jak wspomniano, koper morski ma właściwości i zastosowania bardzo podobne do kopru zwyczajnego dzikiego. W rzeczywistości liście są używane w żywności do przyprawiania likierów, sosów, rustykalnych ciast, zup, sałatek, jako przyprawa do potraw mięsnych i rybnych. Zgodnie z tradycją włoskich regionów przybrzeżnych, koper morski jest konserwowany w occie lub oleju, aby można go było spożywać przez cały rok. Przed przechowywaniem materiał wegetatywny moczy się przez kilka godzin w wodzie, aby złagodzić gorzką nutę. Następnie suszy się na jeden dzień na słońcu, aby usunąć wodę, po czym jest dobrze tłoczony do słoików i pokrywany białym octem lub oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Zastosowania lecznicze kopru morskiego
Jeśli chodzi o zastosowania lecznicze, świeża roślina kopru morskiego jest używana jako środek moczopędny i oczyszczający, bardzo przydatny w przypadku obrzęków, retencji płynów, zmniejszonej diurezy i ogólnie chorób nerek. Otrzymany sok jest bogaty w sole mineralne, olejek eteryczny i witaminy.
Z kolei nasiona mają właściwości pobudzania apetytu i procesów trawiennych, dzięki aktywacji wydzielania żołądkowego i żółciowego. Są również w stanie łagodzić fermentację i skurcze jelit.
Zastosowania w domowej ziołolecznictwie
Za wykorzystanie kopru morskiego w domowej ziołolecznictwie wyróżniamy świeżą roślinę i nasiona. Sok jest przygotowywany z nadziemną częścią i za pomocą wirówki. Wskazane jest, aby nie przygotowywać nadmiernych ilości. W rzeczywistości wystarczy 2-3 łyżki stołowe dziennie, jeśli jest używany czysty, 1 szklanka po rozcieńczeniu wodą, doskonały jako środek moczopędny i oczyszczający.
Ze świeżej rośliny można również przygotować winną nalewkę, z 5 g na 100 ml wina, które należy przechowywać do maceracji przez tydzień. Po przefiltrowaniu przyjmuje się 1 łyżkę stołową dziennie przed głównym posiłkiem.
Z kolei nasiona, idealne jako aperitif i na pokarm, można przygotować napar z 1 g na 100 ml wody, do spożycia w małych dawkach przed posiłkami.
Nawet z nasion można zrobić winną nalewkę, w tym przypadku przez 3 dni używa się 100 g na 10 ml macerowanego wina.
Rozpocznij nowy wątek