L 'pieczeń cielęcaczy też to drugie danie nierozerwalnie związane z eleganckimi kolacjami, w towarzystwie, z obiadami w niedziele i święta. Chociaż wielu ludzi jest przekonanych, że aby ugotować idealną pieczeń, trzeba być szczególnie dobrym w kuchni, w rzeczywistości pieczeń cielęca w piekarniku jest naprawdę w zasięgu każdego i sprawi, że będziesz się świetnie prezentować na stole. Prawdziwą sztuczką naszego przepisu jest zakup siatki do pieczeni: w ten sposób nie będziesz musiał męczyć się, aby wymyślić, jak zawiązać mięso sznurkiem, co nie zawsze jest łatwe. Siatka sprawia również, że mięso pozostaje zwarte podczas gotowania i zatrzymuje wszystkie soki w środku. W towarzystwie sezonowych warzyw, chrupiących pieczonych ziemniaków lub smażonego selera pieczeń cielęca według przepisu Burrofuso będzie niezawodna!

Przygotowanie

1

Umieść filet cielęcy na desce do krojenia lub powierzchni roboczej. W razie potrzeby usuń nadmiar tłuszczu, odcinając go małym nożem. Posyp mięso solą, pieprzem i odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, a następnie masuj je opuszkami palców, aby je przyprawić. Otwórz siatkę do gotowania i włóż mięso.

2

2 Umieść duży rondel na kuchence na średnim ogniu. Wlej dwie łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i ułóż mięso na wierzchu, rumieniąc je z każdej strony. Do obracania użyj dwóch łyżek lub silikonowych szczypiec kuchennych, aby nie przebić pieczeni. Dodaj wino i pozwól mu odparować, nadal obracając mięso, aby smakowało z każdej strony.

3

Zdejmij mięso z ognia i umieść na blasze razem z aromatycznymi ziołami i trzema chochlami bulionu. Piec w nagrzanym do 180° piekarniku przez 40 minut, w dolnej części piekarnika. Jeśli zrobi się zbyt ciemno, przykryj folią aluminiową i kontynuuj gotowanie. Po ugotowaniu odstawić na kilka minut, a następnie przeciąć siatkę nożyczkami. Podawać z płynem z gotowania po przefiltrowaniu go.

Porady i wskazówki

Jeśli chcesz, możesz dodać 2 ząbki gotowanego czosnku na patelnię, aby nadać pieczeni jeszcze więcej aromatu.

Używany niegazowane białe wino do gotowania pieczeni i nie zapomnij dodać dna brązowienia wewnątrz patelni. Faza brązowienia jest niezbędna do uszczelnienia mięsa i zapewnienia, że ​​wszystkie soki pozostaną w środku.

Ponadto jest to bardzo ważne nigdy nie nakłuwaj mięsa widelcemale użyj silikonowych szczypiec kuchennych, aby obrócić je zarówno na patelni, jak iw piekarniku.

Poproś swojego zaufanego rzeźnika o poradę dotyczącą krojenia mięsa. Można również użyć cielęciny, mięso będzie smaczniejsze, ale nieco twardsze. Cielęcina pozostanie bardzo miękka, ale będzie miała delikatniejszy smak.

Nigdy nie używaj zimnego mięsa z lodówki, bo po ugotowaniu będzie twarde. Pozostaw w temperaturze pokojowej przez co najmniej 1 godzinę przed rozpoczęciem przygotowania pieczeni.

Pozwól polędwicy odpocząć przez kilka minut przed pokrojeniem. Zbyt gorące mięso może się strzępić, jeśli zostanie od razu pokrojone.

przechowywanie

Pieczeń cielęcą można przechowywać w lodówce, przykryta folią spożywczą, np maksymalnie 2 dni. Nie zaleca się zamrażania.