Połączenia biszkopt jest to prawdopodobnie najdoskonalsze przygotowanie ciasta, ponieważ jest tak doskonałe jak podstawa wielu innych przepisów: jego zastosowania są prawie nieskończone, a wynik jest zawsze pyszny. Oprócz klasycznej wersji, po prostu zrobionej z jajek, cukru, mąki i aromatów, istnieje również Kakaowy biszkopt. W Burrofuso oferujemy szybki i łatwy przepis do wykonania tylko 35 minutco pozwoli na przygotowanie krążka kakaowego biszkoptu o zwartej konsystencji, idealnego do nadziewania kremami strukturalnymi, domowe lody lub zakupionych, do stworzenia wielu różnych preparatów. Doskonale smakuje również z filiżanką gorącego mleka! Do tego kakaowy biszkopt nie będzie potrzeby używania drożdży, ponieważ białka i żółtka będą ubijane osobno z cukrem, dzięki czemu ciasto będzie naturalnie przewiewne i puszyste. Obecność niewielkiej ilości masła sprawi, że biszkopt będzie miękki i puszysty.

Przygotowanie

1

Oddziel żółtka od białek, odłóż dwa nadmiarowe białka i użyj ich ponownie do innych przepisów. Rozpuść masło, przepuszczając je przez 30 sekund w kuchence mikrofalowej lub w rondlu na bardzo małym ogniu.

2

Białka wlej do miski i ubij trzepaczką elektryczną lub mikserem planetarnym na średnich obrotach, stopniowo dodając cukier i zwiększając obroty do maksimum. Rezultatem powinna być bardzo błyszcząca mieszanka śniegu.

3

Stopniowo dodawaj żółtka do miski z wciąż pracującą trzepaczką elektryczną lub mikserem planetarnym i ubij wszystko razem. Rezultatem powinna być gładka mieszanka, która powinna lekko kapać z ubijaczki.

4

Mąkę przesiać ze skrobią i oddzielnie kakao. Następnie dodaj trzy mąki i przesiej je ponownie, odkładając je na bok.

5

Wlej część mieszanki jajek i cukru do miski i dodaj połowę dawki mąki.

6

Wymieszać szpatułką, a następnie dodać drugą część masy jajecznej ubitej z cukrem.

7

Dodać drugą połowę mąki i delikatnie wymieszać od dołu do góry, tak aby nie rozłożyć masy.

8

Wlej również stopione masło, teraz letnie, i wymieszaj szpatułką, aż zostanie całkowicie włączone.

9

Tortownicę o średnicy 18 cm wysmarować tłuszczem i lekko oprószyć mąką, a następnie wlać masę do środka.

10

Piec w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 180° przez 15 minut. Brzegi powinny lekko odchodzić od patelni.

11

Po upieczeniu wyjmij go z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć przed wyjęciem z patelni. Przetnij go na pół nożem o długim ostrzu i użyj biszkoptu jako bazy do innych przetworów.

Porady i wskazówki

Ten raczej zwarty kakaowy biszkopt jest idealny do robienia warstwowych ciastudekorowane kremem, kremem maślanym lub pastą cukrową.

Nigdy nie otwieraj piekarnika przed końcem pieczenia. Po 15 minutach wykonaj test wykałaczką.

Korzystanie z miksera stojącego nie jest konieczne, choć znacznie upraszcza obsługę. Możesz także użyć trzepaczek elektrycznych, o ile osiągają dość dużą prędkość.

Jajka do przygotowania biszkoptu muszą mieć temperaturę pokojową, dlatego radzimy trzymać je poza lodówką co najmniej 4-5 godzin przed ich złożeniem.

Jeśli chcesz zrobić kwadratowe ciasta, możesz użyć kwadratowej formy 18×18 cm lub 15×15 cm.

Proszku do pieczenia nie należy używać do przygotowania biszkoptu, ale jeśli nie masz pewności co do sukcesu, radzimy dodać 1 łyżeczkę do mąki przed ich przesianiem.

Możesz dodać do białek 1 szczypta solidzięki czemu łatwiej się złożą, a ciasto będzie bardziej zrównoważone.

Masę kakaowego biszkoptu wlewać do formy okrężnymi ruchami, tak aby najpierw wylewała się na boki, a potem na środek. W ten sposób unikniesz powstawania „kopiec” na środku ciasta.

przechowywanie

Kakaowy biszkopt można przechowywać zawinięty w folię spożywczą 4-5 dniw chłodnym, suchym miejscu.

Możesz zamrozić zawinięte w folię spożywczą do 1 miesiąca.