Łatwy deser, bardzo szybki w przygotowaniu, a jednocześnie rozkosz dla podniebienia: to jest to krem mascarpone, bardzo prosty deser łyżkowy, ale tak dobry, że można go pożreć w kilka sekund! Krem mascarpone ma gęstą, aksamitną konsystencję i przygotowywany jest z bardzo świeżych jaj, cukru granulowanego, świeżego mascarpone i koniaku lub innego wybranego likieru. Urzeczywistnienie po prostu cię zabierze 15 minut Jedynym środkiem ostrożności jest pozostawienie kremu mascarpone przed podaniem w lodówce na co najmniej dwie godziny. Jeśli boisz się spożywać surowe jajka, możesz je pasteryzować korzystając z naszego przepisu na jajka pasteryzowane lub, jeśli chcesz spróbować swoich sił, techniką pasztet bomba dobrze wyjaśnione w przepisie na ser mascarpone semifreddo i ciesz się tym niesamowitym deserem!

Przygotowanie

1

Aby przygotować krem ​​mascarpone, zacznij od oddzielenia żółtek od białek do dwóch różnych misek. Lepiej jest używać misek szklanych lub ceramicznych, ponieważ są to materiały najmniej podatne na skażenie chemiczne i konieczne jest, aby świeże jaja pozostały niezanieczyszczone przed spożyciem.

2

Do białek dodaj połowę ilości cukru i rozpocznij ubijanie elektryczną trzepaczką na wysokich obrotach, aż uzyskasz sztywną pianę. Zajmie Ci to około 4-5 minut.

3

Do żółtek dodać drugą połowę dawki cukru i ubijać trzepaczką elektryczną, aż masa będzie jasna i pienista.

4

Mascarpone przełóż do miski i zacznij rozgniatać widelcem, aby zmiękło i ułatwiło połączenie. Gdy masa będzie gładka można ją dodać do miski z żółtkami i wymieszać szpatułką tak aby nie rozbić masy.

5

Gdy mascarpone całkowicie połączy się z żółtkami, można dodać także białka.

6

Bardzo delikatnie wymieszaj szpatułką od dołu do góry. Ważne jest, aby masa pozostała dobrze ubita, dlatego nie zalecamy mieszania okrężnymi ruchami ani za pomocą elektrycznej trzepaczki. Na koniec dodaj 2 łyżki koniaku i zawsze delikatnie je wymieszaj. Przed podaniem krem ​​mascarpone odstawiamy na 2 godziny do lodówki, po udekorowaniu go kawałkami ciemnej czekolady i przelaniu do jednoporcjowych szklanek.

Porady i wskazówki

Zalecamy przynajmniej wyjąć mascarpone z lodówki 30 minut przed użyciem, aby ułatwić pracę z nim.

Koniak można zastąpić innym likierem np Marsala lub słodki rum. Jeśli chcesz zrobić wersję bezalkoholową, możesz użyć a naturalny smak takie jak cynamon, laska wanilii lub skórka pomarańczowa.

Ważne jest, aby wszystkie składniki były Temperatura w pomieszczeniuzapobiegnie to krystalizacji cukru w ​​kontakcie z zimnymi żółtkami jaj.

Krem mascarpone można również udekorować odrobiną gorzkiego kakao lub świeżymi czerwonymi owocami.

Przechowywanie kremu mascarpone

Krem mascarpone można przechowywać w lodówce, przykrytej folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku maksymalnie 3 dni.

Nie zaleca się zamrażania.