Aby przygotować biszkopt, do miski miksera planetarnego wbij jajka, dodaj 210 gramów cukru pudru i 1 szczyptę soli. Ubijaj na wysokich obrotach przez około 10 minut: będziesz musiał uzyskać miękką i nabrzmiałą masę

Przesiej mąkę 00 do mieszanki jaj i cukru.

Wymieszaj masę szpatułką, wykonując delikatne ruchy od dołu do góry, aby jej nie rozłożyć.

Okrągłą tortownicę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wlej do niego 1/5 ciasta. Najlepiej, aby patelnia była otwarta, ale można też użyć zwykłej patelni.

Piec w nagrzanym piekarniku statycznym w temperaturze 180° przez 10 minut, umieszczając blachę na środkowej półce. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

Postępuj w ten sam sposób jeszcze 4 razy, uzyskując w sumie 5 cienkich krążków biszkoptu. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Orzechy laskowe wsypujemy do szklanki miksera i miksujemy dokładnie w odstępach około 10 sekund przez 1 minutę, aż uzyskamy mąkę. Ważne jest, aby miksować przez kilka sekund, aby uniknąć ryzyka spalenia miksera.

Dodać kakao i cukier puder, miksując jeszcze przez kilka sekund.

Na blacie połam 450 g gorzkiej czekolady, 250 g mlecznej i 50 g białej czekolady. Przenieś całą czekoladę do dużej miski odpowiedniej do gotowania w kąpieli wodnej. Miska musi być szklana lub stalowa.

Postaw garnek z wodą na kuchence i podgrzej go na średnim ogniu. Postaw miskę na bokach garnka i rozpuść czekoladę, ciągle mieszając.

Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, zdejmij miskę z ognia i wyłącz ogień. Dodaj mąkę z orzechów laskowych do miski z czekoladą i dobrze wymieszaj.

Następnie dodać mleko o temperaturze pokojowej i wszystko miksować do uzyskania gładkiego kremu

Na koniec dodać 100 g masła o temperaturze pokojowej, podzielonego na małe kawałki. Mieszamy szpatułką, aż wszystko się połączy.

Aby przygotować syrop, do garnka z grubym dnem wlej 200 ml wody i 80 g cukru pudru. Zwiększ ogień i pozwól, aby cukier się rozpuścił. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dodaj rum, wyłącz ogrzewanie i pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej.

Gdy wszystkie poszczególne preparaty ostygną można skomponować deser.

Umieść pierwszy z 5 krążków na talerzu i zwilż go świeżo przygotowanym syropem za pomocą szczotki kuchennej.

Całą powierzchnię posmarować warstwą kremu i czynność powtórzyć przykrywając kolejną warstwą biszkoptu, mokrego i kremowego. Kontynuuj w ten sam sposób, aż wszystkie składniki będą gotowe, a następnie wstaw deser do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

Do szklanki, najlepiej z dzióbkiem, włożyć 300 g gorzkiej czekolady i 50 g masła. Rozpuść wszystko w kuchence mikrofalowej, dmuchając przez kilka sekund, często mieszając.

Wyjmij ciasto z lodówki i za pomocą łopaty kuchennej przenieś je na stojak. Pod grillem umieść patelnię lub talerz, który będzie służył do zbierania lukru. Lukier wylewamy na ciasto zaczynając od środka, pokrywając całą powierzchnię i brzegi.

Ponownie włóż do lodówki na około dziesięć minut.

Zbierz glazurę wylaną na tacę i wlej ją razem z pozostałą glazurą w szklance do sac-à-poche z wymiennymi dyszami. Za pomocą dyszy z okrągłym otworem w rozmiarze 5 wykonaj napis „Savoia”. Za pomocą dyszy tkackiej wykonaj górną krawędź ciasta. Na koniec udekoruj dolną krawędź otwartą dyszą w kształcie gwiazdy.

Przed podaniem odstaw ciasto do lodówki na co najmniej 15 minut.