Połączenia pangialo to typowe ciasto bożonarodzeniowe z regionu Lacjum. Jego korzenie sięgają historii Rzymu, kiedy w epoce cesarstwa dzień przesilenia zimowego, aby świętować i zachęcać do wydłużania dni w kolejnych miesiącach. Słońce zostało dokładnie przywołane przez kształt i kolor pangiallo: deser składający się z czekolada, cukier, mąka i suszone owoce, objęte jednym żółta warstwa kremu uzyskany dzięki emulsji z mąka, olej, woda i szafran. Z tego deseru znajdują się wiele wariantów prowincjonalnych, które obejmują np. dodatek suszonych fig. Jest to preparat bardzo podobny do piernika, ale rzadziej spotykany w cukierniach, więc po prostu trzeba spróbować zrobić go w domu! W naszej wersji oferujemy Państwu a pangiallo z rodzynkami, mieszanką suszonych owoców, czekoladą i kawąza bardzo słodki wynik. Pangiallo może być doskonałym pomysłem na zamknięcie Menu świąteczne!

PRZYGOTOWANIE

1

Umieść rodzynki w misce i zalej ciepłą wodą, aż zostaną całkowicie przykryte. Pozwól mu zmięknąć przez 10 minut, a następnie odcedź i odstaw na bok.

2

Włączyć piekarnik na 180° w trybie statycznym. Ułóż wszystkie suszone owoce na tacy i opiekaj je przez 10 minut w piekarniku już nagrzanym do temp. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie posiekaj grubo nożem i odłóż na bok.

3

Mleko wlewamy do garnka z grubym dnem. Czekoladę posiekać i razem z cukrem dodać do rondelka.

4

Włącz mały ogień i pozwól czekoladzie się rozpuścić, ciągle mieszając.

5

Do miski wsypać mąkę, wanilinę, kakao, przyprawy i startą skórkę z cytryny.

6

Dodaj prażone orzechy i rodzynki, dobrze wymieszaj.

7

Wlać roztopioną czekoladę, olej, miód i kawę.

8

Wszystko dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz dość plastyczną masę. Dłońmi uformuj małe okrągłe bochenki i połóż je na arkuszu pergaminu.
Odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie glazury i gotowanie pangialli

1

Przygotować polewę wsypując mąkę z szafranem do rondelka i mieszając z olejem i wodą.

2

Zmniejsz ogień i gotuj, aż lukier zgęstnieje. Po gotowaniu zajmie to około 3 minut.

3

Pangialli równomiernie posmarować glazurą.

4

Włączyć piekarnik w trybie statycznym na 160°.

5

Włóż pangialli do piekarnika i pozwól im piec się przez 25 minut.
Po ugotowaniu pozwól im ostygnąć przez co najmniej 6 godzin.

Porady i wskazówki

Pangialli można przechowywać owinięte w folię aluminiową w chłodnym, ciemnym miejscu do Miesiąc 3. Po ugotowaniu można go również zamrozić.

W nadzieniu możesz dodać orzeszki piniowe i owoce kandyzowane, takie jak pomarańcze i cytrony. Jeśli chcesz, możesz też trochę zetrzeć skórka pomarańczowa i dodaj bogów suszone figi i pistacjezrównoważenie ilości suszonych owoców.

Historia

W starożytnym Rzymie pangiallo przygotowywano i podawano w dniu przesilenia zimowego, tj Grudnia 21st, jako pomyślny znak na wydłużenie dni. Zwykle jest przygotowany do wręczenia w prezencie krewnych i bliskich przyjaciół na życzenie. Tradycyjnie miał być przygotowany z migdały, orzechy laskowe, miód i kandyzowany cytron. Jednak od pewnego czasu, ze względu na bardzo wysoki koszt suszu, gospodynie zaczęły go przyrządzać pestki śliwek i moreli pozostawione do wyschnięcia na słońcu. Teraz pangiallo jest przygotowywane w całym Lacjum i można je również znaleźć w sąsiednich regionach, takich jak Umbria.