Niech podniesie rękę ten, kto choć raz w życiu ją miał dyplomatyczny jak tort urodzinowy. Każdy (lub prawie) przynajmniej raz go skosztował, aby zatracić się w nim chrupiące ciastodotychczasowy delikatność budyniu połączonego z kremem Chantillydotychczasowy miękkość biszkoptu skąpany w bardzo słodkim syropie likierowym. Przepis, który może wydawać się skomplikowany, ale wcale taki nie jest: wystarczy wykonać procedurę z kilkoma małymi sztuczkami i gotowe. W mniej niż godzinę w pracy i po 3 godziny odpoczynku w lodówce będziesz miał pyszne ciasto, które sprawi, że będziesz wyglądać świetnie wśród swoich gości. Możesz go przygotować w kwadratowy, okrągły lub prostokątny kształtlub przygotować małe porcje do podania pojedynczo, dekorując deser listkami świeżej mięty lub innymi dekoracjami według własnego uznania. Gotowy, aby dostać się do pieca?

PRZYGOTOWANIE

1

Zacznij od przygotowania biszkoptu. W dużej misce ubij jajka z cukrem za pomocą elektrycznej trzepaczki, aż masa będzie lekka i pienista. Zajmie to około 15 minut.

2

Mąkę 00 i skrobię przesiać. Dodaj mieszankę mąki i szczyptę soli do mieszanki po jednej łyżce na raz, mieszając od dołu do góry, aby się nie rozpadło.

3

Włącz piekarnik w trybie statycznym na 180°, aby go rozgrzać.

4

Kwadratową formę natłuścić i lekko oprószyć mąką. Wlej mieszaninę do formy i wyrównaj. Piecz przez 30 minut bez otwierania piekarnika.

5

Po 30 minutach sprawdź gotowanie, otwierając piekarnik. Jeśli nadal będzie bardzo klarowny, możesz gotować jeszcze 5 minut.

6

Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed wyjęciem go z formy. Po ostygnięciu odetnij wszystkie cztery krawędzie i zdejmij górną warstwę biszkoptu.

7

Zrób krem ​​dyplomatyczny według naszego przepisu.
Do przygotowania kremu dyplomatycznego potrzebne będzie 300 ml pełnego mleka, 2 żółtka, 50 g cukru pudru, 30 g skrobi kukurydzianej i 1/2 laski wanilii. 200 ml płynnej świeżej śmietanki, 70 g cukru pudru do przygotowania kremu chantilly.

8

Ciasto francuskie wyjąć z lodówki. Po dziesięciu minutach rozwiń i małym nożem pokrój dwa kwadraty 20×20 cm.

9

Przenieś dwa prostokąty na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i nakłuj ją zębami widelca. Ten krok jest bardzo ważny, aby zapobiec pęcznieniu ciasta podczas pieczenia!

10

Za pomocą szczotki kuchennej lekko zwilż powierzchnię prześcieradeł wodą i posyp brązowym cukrem.
Blachy piecz w piekarniku nagrzanym do 180° przez 12-13 minut, aż powierzchnia będzie złocistobrązowa.

11

W międzyczasie przygotuj syrop na biszkopt: wlej wodę i cukier do rondla i postaw na średnim ogniu. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, wyłącz ogrzewanie i dodaj rum.

KOMPOZYCJA DESEROWA

1

Umieść arkusz ciasta francuskiego na talerzu do serwowania i posyp go kremem dyplomatycznym, uważając, aby go wyrównać.

2

Na krem ​​ułożyć warstwę biszkoptu i obficie zwilżyć syropem rumowym, używając kuchennej szczotki. Następnie wylej krem ​​dyplomatyczny na biszkopt, zostawiając kilka łyżek.

3

Wykończyć ostatnią warstwą ciasta francuskiego. Posypać obficie cukrem pudrem.

4

Odłożonym kremem spróbuj wyrównać brzegi, tak aby uzyskać gładki deser.
Przed podaniem odstaw ciasto na co najmniej 3 godziny do lodówki.

Akcesoria

• Trzepaczki elektryczne
• Kręgle
• Garnek z grubym dnem
• Kwadratowa foremka 20×20 cm
• Szczotka kuchenna

Porady i wskazówki

Tort dyplomatyczny można przechowywać w lodówce, przykryć folią lub zamknąć w hermetycznym pojemniku, np dwa dni W najwyższym stopniu. Alternatywnie możesz go zamrozić: w razie potrzeby możesz go następnie rozmrozić, przechowując w lodówce przez cały dzień.

Poszczególne składniki ciasta dyplomatycznego można zamrozić: upieczony biszkopt można zamrozić zawinięty w folię spożywczą, natomiast ciasto francuskie zamrozić na surowo.

Ciasto dyplomatyczne koniecznie odpocząć przez co najmniej 3 godziny w lodówce przed spożyciem.

Istnieje możliwość przygotowania biszkoptu, kremu i ciasta francuskiego dzień przed montażem, trzymając biszkopt i krem ​​w lodówce zawinięte w folię. Ciasto natomiast należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu, przykryte czystą ściereczką.

Rum można zastąpić dowolnym likierem: alchermes, marsala, limoncello lub inne wino wzmocnione. Można go nawet całkowicie wyeliminować (jeśli ciasto ma być przygotowane dla dzieci, można dodać kilka kropel esencji waniliowej).

Rada? Spróbuj dodać jeden warstwa świeżych jagód! Jagody, maliny i jeżyny idealnie dopasowują się do reszty przepisu i dają być może mniej tradycyjne, ale z pewnością bardzo smaczne ciasto dyplomatyczne!

Historia

Mówi się, że ciasto dyplomatyczne bierze swoją nazwę od preparatu stworzonego przez szefa kuchni Książę Parmy, który w XV wieku chciał podarować Francesco Sforzy pyszny deser. Pomysł nazwania go „dyplomatycznym” wywodzi się z faktu, że „dyplomaci” byli ludźmi z bogatej klasy arystokratycznej; byli kulturalni i znali języki, pośredniczyli między szlachtą i wyjeżdżali za granicę, aby zajmować się obcymi władcami. Deser miał być serwowany podczas spotkań dyplomatów: z tego powodu nazwano go „ciastem dyplomatycznym”.

Sycylia i Kampania również twierdzą, że są ojcostwem, ale prawdziwe pochodzenie ciasta jest w rzeczywistości niepewne.