„Nic nie jest wyrzucane”: to motto stojące za pysznym Ciasto chlebowe. Od pradawnych pokoleń dziadków przepis na deser regeneracyjny par excellence sięga dziś. Kluczowym składnikiem jest czerstwy i suchy chleb, który można wykorzystać ponownie, mocząc go w mleku, aby zrobić to pyszne ciasto, które smakuje zgodnie z przekazaną tradycją. I rzeczywiście, każda włoska rodzina ma swoją własną wersję ciasta chlebowego, przekazywaną z minionych pokoleń i która przeszła do nas. Proponujemy Ci nasz prosty przepis, ale możesz go dostosować do własnych upodobań. Pewne jest, że okaże się tak miękki jak jeden Klasyczne ciasto jabłkowo-czekoladowe. Zobaczmy, jak przygotowuje się ciasto chlebowe.

Przygotowanie

1

Na początek pokrój czerstwy chleb na duże kawałki, nawet nieregularne i włóż je do miski z litrem mleka. Pozostaw chleb do wchłonięcia i zmiękczenia przez co najmniej dwie godziny.

2

Przygotuj również rodzynki: włóż je do miski z wodą na co najmniej 10 minut, aby ożyły i zmiękły. Następnie odcedź i odłóż na bok.

3

Po namoczeniu chleba w mleku do tej samej miski dodaj te składniki: rodzynki, biały cukier i jajko. Za pomocą kuchennej szpatułki wymieszaj miksturę, aby wszystko dobrze wymieszać.

4

Na koniec dodaj niesłodzony proszek kakaowy i wymieszaj.

5

Nasmaruj i posmaruj mąką blachę do ciasta o średnicy 24 cm i włącz piekarnik w trybie statycznym na 180°C.

6

Masę wylewamy na patelnię wyrównując ją i posypujemy powierzchnię ciasta chlebowym brązowym cukrem.

7

Piecz w piekarniku przez 45/50 minut. Aby sprawdzić gotowanie, zastosuj metodę starej babci: w środek ciasta włóż wykałaczkę lub kawałek spaghetti i sprawdź, czy pozostaje suchy lub wilgotny. Jeśli nie jest jeszcze do końca ugotowany, piecz jeszcze kilka minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia, najlepiej na ruszcie i podawaj to pyszne ciasto chlebowe.

Akcesoria

• Deska do krojenia
• Ząbkowany nóż do chleba
• Dwie miski
• Łopatka kuchenna
• Forma do ciasta o średnicy 24 cm
• Druciana podstawka (jeśli jest, do schłodzenia ciasta)

Porady i wskazówki

• Zabezpieczyliśmy mleko przed moczeniem, ale jeśli wolisz bardziej „suche” ciasto, możesz wycisnąć chleb, eliminując nadmiar mleka.
• W tym przepisie nie potrzebujesz drożdży, ale jeśli wolisz bardziej puszysty efekt, możesz spróbować dodać saszetkę.
• Chociaż każda rodzina ma swoją własną wersję ciasta chlebowego, jednym ze składników łączących wszystkie przepisy są rodzynki. Ale jeśli nie przepadasz za nim, możesz go zastąpić suszonymi owocami i orzeszkami pinii. Wśród licznych krążących wariacji znajdziemy przepisy na ciasta chlebowe z dodatkiem makaroników, suchych herbatników, kawałków czekolady, a w niektórych miejscach nawet kieliszek grappy czy marsali.

przechowywanie

Ciasto chlebowe można przechowywać w pojemniku lub pod szklanym kloszem w temperaturze pokojowej maksymalnie przez 3 dni.

Historia

Ciasto Chlebowe opowiada historię chłopskie tradycje przekazywane z pokolenia na pokolenie i „przepisy babci”, które są unikalne w każdej rodzinie. Od prostoty żywności dostępnej dla większości włoskiej populacji, takiej jak chleb, jajka, cukier. Kto nigdy nie słyszał od swoich babć, że nic nie jest wyrzucane? Z czerstwego i suchego chleba konserwowano i używano do tego pysznego ciasta z gorzkim kakao; z tego powodu mówi się, że jest to ważny deser regeneracyjny. Każdy region, każda prowincja, a nawet każda rodzina ma swoją własną wersję ciasta chlebowego i z tego powodu nie ma jednego oficjalnego przepisu. Jak się masz?