Połączenia kurczak z migdałami to danie, które pochodzi bezpośrednio z Chin i jest jednym z najbardziej lubianych i zamawianych w chińskich restauracjach. Tradycyjnie przyrządzany z kurczaka, blanszowanych migdałów, sosu sojowego, dymki, świeżego bambusa i imbiru, migdałowy kurczak można również odtworzyć w domu w prostszej, ale równie dobrej wersji! Kurczak miesza się ze skrobią i gotowane z wodą i sosem sojowym, tak aby stworzyć wyśmienity kremowy sos, który otula kawałki mięsa i obrane migdały. Do kurczaka możesz dodać migdały z małą miseczką gotowanego na parze białego ryżu: radzimy użyć odmiany ryżu Thaibonnet or basmati. A jeśli jesteś miłośnikiem kuchni chińskiej, nie możesz nie spróbować Gyoza lub Jiaozi, typowych chińskich pierogów, a posiłek zakończyć pyszną gałką smażonych lodów!

Przygotowanie

1

Połóż całą pierś z kurczaka na desce do krojenia i ostrym nożem pokrój mięso w paski o szerokości około 2 cm. Sugerujemy użycie całych piersi, ale można też kupić pierś z kurczaka w grubych plastrach.

2

Każdy pasek kroimy w kostkę o wymiarach 2×2 cm i otrzymane kostki z kurczaka przekładamy do miski. Nie jest konieczne, aby być precyzyjnym, ale staraj się uzyskać kostki mniej więcej tej samej wielkości, aby zagwarantować jednorodne gotowanie mięsa.

3

Do miski z kurczakiem dodaj łyżeczkę mąki kukurydzianej i 2 łyżki wody.

4

Mieszaj, chińskimi pałeczkami, jeśli chcesz, ale także zwykłą łyżką, kurczaka ze skrobią i wodą, aż cały płyn zostanie całkowicie wchłonięty przez mięso.

5

Wlej olej z nasion do woka lub, jeśli go nie masz, na dużą patelnię z wysokimi krawędziami. Włącz palnik na mały ogień i rozgrzej olej.

6

Po około 2 minutach dodać migdały i zrumienić je z obu stron, następnie wyjąć łyżką cedzakową i odstawić. Uważaj, aby nie rozgotować migdałów: powinny się zrumienić, ale nie ściemnieć.

7

Wrzuć kurczaka na gorący olej i smaż na średnim ogniu przez 5 minut, używając szczypiec lub pałeczek, aby obrócić kostki kurczaka i zrumienić je ze wszystkich stron.

8

W osobnej misce wlej sos sojowy i wino ryżowe.

9

Do gotującego się kurczaka dodać 100 ml wody i wymieszać. Wlej również sos sojowy i mieszankę wina ryżowego.

10

Niech kurczak gotuje się przez 10 minut. Radzimy dodać 1 szczyptę soli i spróbować łyżeczkę śmietany przed dodaniem większej ilości, ponieważ sos sojowy jest zwykle bardzo pikantny.

11

Gotować, aż płyny zgęstnieją, od czasu do czasu mieszając. W tym momencie dodaj migdały, po raz ostatni zamieszaj i wyłącz ogień. Kurczaka z migdałami podawaj od razu, jeszcze ciepłego.

Porady i wskazówki

Tradycyjnie kurczak z migdałami jest wzbogacony dymką i imbirem, łatwo dostępnymi we wszystkich supermarketach oraz pędami bambusa, które można znaleźć w supermarketach etnicznych. Możesz należy jednak pominąć te składniki i uzyskaj równie smaczny rezultat!

Odradzamy stosowanie do tego preparatu oliwy z oliwek, ze względu na zbyt intensywny smak. Preferuj olej słonecznikowy lub arachidowy.

W supermarketach znajdziesz dwa rodzaje sosu sojowego, z których jeden zawiera mniej soli. W zależności od gustu możesz wybrać, czy chcesz użyć jednego, czy drugiego.

Jeśli nie znajdziesz obranych migdałów możesz użyć migdałów ze skórkami. Blanszuj je we wrzącej wodzie przez 10 sekund, a następnie odsącz. W ten sposób możesz łatwo usunąć naskórek palcami.

Jeśli chcesz, możesz dodać startego świeżego imbiru podczas gotowania kurczaka, przed dodaniem migdałów. Możesz także dodać bogów cienko pokrojona dymkasmażymy je na oleju przed dodaniem kostek kurczaka.

przechowywanie

Kurczak Migdałowy można przechowywać w lodówce przez ok maksymalnie 2 dniw hermetycznym pojemniku. Nie zaleca się zamrażania.