THE ptasie mleczko są to małe cylindry z cukrem, zwykle białe i miękkie w dotyku; spożywane głównie w Stanach Zjednoczonych. Te cukierki można przygotować na wiele sposobów. Najbardziej znane to z pewnością gotowanie na ogniu do zjedzenia samotnie, jak w tradycji anglosaskiej, lub wstawione między dwa herbatniki razem z kawałkiem czekolady; jednak nadają się również jako składnik bardziej wyszukanych deserów jako substytut Krem maślany w tortach i jako lukier do babeczek. Spróbuj cieszyć się nimi zanurzone w filiżance pełnej kakao z wykwintną Czekoladowe fondue upajać cię słodyczą.

Przygotowanie

1

Weź rondel z grubym dnem i napełnij go 40 g wody wraz z granulowanym cukrem. Doprowadzić do wrzenia i gotować składniki na małym ogniu przez około 5 minut. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, przenieś uzyskany syrop do szklanej lub ceramicznej miski.

2

W międzyczasie moczyć żelatynowe arkusze w misce wypełnionej wodą przez co najmniej 10 minut. Następnie wyjmij, dobrze wyciśnij i przełóż do miski z syropem. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj pozostałe 40 g wody.

3

W tym momencie ubij mieszankę cukru i żelatyny mikserem elektrycznym. Kontynuuj, aż stanie się biały, lśniący i jędrny: będzie gotowy, gdy podnosząc trochę szpatułki, nie ześlizgnie się (zajmie to około 15 minut).

4

Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i wlej do niej połowę spienionego ciasta; teraz za pomocą szpatułki dobrze wypoziomuj powierzchnię (w ten sposób uzyskasz klasyczne białe pianki).

5

Do pozostałej mieszanki dodać 2/3 kropli barwnika spożywczego (jedna łyżeczka w przypadku barwnika w proszku) i szybko wymieszać. Wyłóż drugą patelnię i napełnij ją kolorową pianką. W tym momencie tacki muszą pozostawać od 6 do 10 godzin bez przykrycia i w temperaturze pokojowej.

6

Po upływie tego czasu połóż pergamin na desce do krojenia. W małej misce wymieszaj cukier puder ze skrobią kukurydzianą (lub ziemniaczaną); zanurz ostrze noża w tej mące i zacznij kroić w paski, a następnie w kostkę.

7

Mieszankę należy całkowicie podzielić na wiele małych kostek, które następnie zostaną przelane do miski z cukrem pudrem i mąką kukurydzianą.

8

Wyjmij foremki do ciastek i stwórz różne kształty dla swoich Marshmallows przed ich podaniem.

Akcesoria

• Miska
• Rondel z grubym dnem
• Miska szklana lub ceramiczna
• Elektryczny mikser ręczny
• Szpatułka
• Dwie blachy do pieczenia
• Papier do pieczenia
• Deska do krojenia
• Spodek
• Nóż
• Formy do ciasteczek

Porady i wskazówki

• Marshmallows można barwić z żelowymi barwnikami spożywczyminajlepiej lekkie, które w tym preparacie są lepsze niż płynne lub sproszkowane.
• Czas suszenia Marshmallows różni się w zależności od temperatury w domu i wilgotności powietrza; słodycze będą gotowe, gdy delikatnie dotykając powierzchni mieszanki koniuszkiem palca, palec będzie czysty i suchy.
• Jeśli chcesz zainspirować się amerykańskimi filmami, podpal je na kilka chwil, aby nadać im typowy brązowy kolor i dymny aromat: wnętrze rozpływa się, a karmelizowana strona zewnętrzna staje się bardziej chrupiąca.
• Możesz również doprawić swoje Marshmallows naturalnym aromatem ulubionego smaku: od klasycznej wanilii, esencjalnego aromatu lawendy, róży lub kwiatu pomarańczy lub bardziej szczegółowego ekstraktu z czystej maliny lub wiśni.

przechowywanie

Marshmallows można przechowywać w chłodnym miejscu oraz w szklanych pojemnikach, przez około 3/4 dnia.

Historia

Wydaje się, że te słodycze istniały już wśród Egipcjan w 2000 rpne Narodziły się z połączenia zbóż, soku z malwy i miodu; miksturę następnie ugotowano i ofiarowano faraonowi, bogom i szlachcie. Były one później bardzo modne we Francji w XIX wieku i od tego czasu poszukiwano metod ich łatwego wytwarzania. W 1800 roku w Stanach Zjednoczonych technika została odkryta tak prosta, że ​​zmieniła Marshmallows w jeden z najczęściej spożywanych przez Amerykanów słodyczy.

Ich nazwa w języku włoskim jest tłumaczona na „słodka bawełna'; są rozwiniętą formą słodyczy pierwotnie uzyskanych z rośliny Althaea Officinalis: termin ten wywodzi się z faktu, że te cukierki są produkowane z soku rośliny „mallow” rosnącej na „bagnach” bagiennych. Łącząc te dwa terminy w języku angielskim otrzymujemy „Marshmallow”.