Maritozzi: przepis na miękkie nadziewane desery

THE Maritozzi to słodkie kanapki, czasem wzbogacone rodzynkami i orzeszkami pinii, wypełnione bardzo miękką i super chciwą bitą śmietaną. To słodycze na śniadanie i przekąski, proste i niezbędne, klasyki kuchni rzymskiej. Jest to przepis łatwy i dostępny dla każdego: jedyną troską jest przygotowanie ciasta przed ciastem, niezbędne do uzyskania bardzo miękkiego Maritozzi, które wystarczy na kilka dni przed nadzieniem. Wypróbuj Maritozzi w wersji nadziewanej: nadziewane świeżymi owocami, np. truskawkami lub nadziewane deserem Krem pistacjowy. Są to typowo słodkie kanapki, ale co powiesz na nadziewanie ich słonymi produktami, takimi jak burrata, pomidor, pesto i dorsz? Będą przepyszne!

Składniki na 10 mężów

Jajka: 3
Mąka: 400 g
Masło: 60 g
Cukier: 50 g
Wanilia: 1 jagoda
Zasolenie: 1 g
Śmietana do ubijania: 300 ml
NA DROŻDŻE
Drożdże piwne: 10 g
Mleko: 120 ml
Cukier: 1 łyżeczka
Mąka: 4 łyżki

Przygotowanie: 20 minut
Gotowanie: 15 minut
Razem: 35 minut
Kalorie: 279Kcal/100g

Przygotowanie

Przede wszystkim przygotuj zaczyn: wyposaż się w miskę i w środku pokrusz drożdże piwne; następnie wlej również mleko.

Dodaj również 4 łyżki mąki i łyżeczkę cukru pudru.

Dobrze wymieszaj składniki, aż uzyskasz gładką, pozbawioną grudek krem.

Miskę z kremem przykryj folią spożywczą i odstaw na co najmniej 30 minut.

Po tym czasie dodaj 2 jajka i cukier granulowany.

Po wymieszaniu dodaj również mąkę.

Usuń nasiona wanilii, krojąc je małym nożem; następnie pokrój masło na kawałki i włóż je do miski, kontynuując wyrabianie.

W tym momencie przykryj ciasto folią spożywczą i odstaw na około 2 godziny, aż ciasto się podwoi.

Po 2 godzinach ciasto podzielić na 10 równych części i rękoma uformować kulki jednakowej wielkości.

Kolejnym krokiem będzie wydłużenie każdej kuli nadając jej typowy kształt Maritozzi.

W małej misce ubij 1 żółtko z 4 łyżkami mleka. Za pomocą pędzla posmaruj uzyskaną emulsją wszystkie łuski. Umieść je w piekarniku w trybie wentylowanym, na blasze do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia, w temperaturze 170° na około 15 minut.

W międzyczasie wlej do miski zimną śmietanę i ubij ją elektryczną trzepaczką.

Po ugotowaniu Maritozzi wyjmij je z piekarnika, pokrój wzdłuż i napełnij bitą śmietaną przed podaniem; operacja, którą można wykonać za pomocą worka do szprycowania lub łyżki.

Akcesoria

Miska

Łyżka

Przezroczysta folia

Nóż

Sczoteczka

Papier pergaminowy

Blacha do pieczenia

Bicze elektryczne

Sac a poche

Porady i wskazówki

Starożytny przepis wymaga użycia rodzynek; w zależności od upodobań możesz zdecydować, czy je dodać, czy nie. Jeśli Ci się spodoba, nada deserowi bardziej zdecydowanego smaku, alternatywnie możesz go zastąpić kandyzowanymi owocami.

Po ugotowaniu Maritozzi należy posmarować syropem cukrowym niezbędnym do uzyskania efektu lśniącego, ale przede wszystkim do zachowania cukru pudru, którym zostaną posypane.

Do nadzienia można również wybrać krem inny niż bita śmietana: krem Chantilly, budyń, krem Nutella lub z bardzo lekkim Krem mascarpone w wariancie bez surowych jajek, ale tylko z kremem warzywnym. podawane nawet bez nadzienia, nadal będą doskonałe i bardzo cenione.

Jeśli kochasz orzechy laskowe, po ubiciu śmietanki dodaj 80 g pasty z orzechów laskowych i kręć trzepaczką jeszcze kilka sekund: otrzymasz wyśmienity krem z orzechów laskowych!

Aby ubić śmietanę do perfekcji, zalecamy przechowywanie elektrycznej trzepaczki i śmietanki w lodówce przez co najmniej 30 minut przed użyciem.

przechowywanie

Maritozzi można przechowywać nadziewane w lodówce przez maksymalnie 2/3 dni. Bez wypełnienia jednak stawiają opór dla dni 2 zamknięty w hermetycznym pojemniku lub pod szklaną kopułą.

Historia

Maritozzi to nic innego jak produkt na zakwasie, który ma swoje korzenie wstarożytny Rzym i że po zmieszaniu z mąką, jajkami, miodem, skórką cytrusów, rodzynkami i orzeszkami pinii, został podarowany przyszłym żonom przez ich narzeczonego. Tego ostatniego nazywali „mężem” (pseudonim męża), stąd nazwa tych miękkich bochenków. Pożywny i pożywny posiłek łączący w sobie dobro i praktyczność.

Jak każdy tradycyjny przepis, istnieje kilka wersji. Najbardziej znane i najbardziej cenione są te z Maritozzi Marche, o wydłużonym kształcie i bogate w rodzynki, te z Apulii, które są bez rodzynek, ale wzbogacone mlekiem i masłem, co czyni je jeszcze bardziej miękkimi; wreszcie sycylijskie Maritozzi, których cechą wyróżniającą je spośród innych jest dodatek anyżu, składnika, który sprawia, że ich smak jest niepowtarzalny dzięki zdecydowanej nucie kwiatowej.