Marchew to smaczne i pożywne warzywo szeroko stosowane w kuchni, ale jej liście są często pomijane i wyrzucane. Jednakże liście marchwi są ukrytym skarbem, który oferuje liczne korzyści żywieniowe i może być wykorzystany w kreatywny sposób w kuchni. W tym artykule przyjrzymy się właściwościom odżywczym liści marchwi oraz różnym sposobom ich wykorzystania w celu dodania smaku, wartości odżywczych i różnorodności do naszych kulinarnych przetworów.
Od świeżych sałatek po zupy, od pesto po sosy – odkryjemy, jak wykorzystać ten wszechstronny i zdrowy składnik, który zasługuje na to, by go w pełni poznać i docenić.
Jakie właściwości mają liście marchwi?
Liście marchwi lub kępki marchwi są cennym źródłem składników odżywczych i mają ich kilka korzystne dla zdrowia właściwości żywności.
Po pierwsze, są doskonałym źródłem witaminy K, która odgrywa istotną rolę w krzepnięciu krwi i zdrowiu kości. Zawierają również witaminę C, która wspiera układ odpornościowy i wspomaga tworzenie kolagenu oraz witaminę A, która jest ważna dla wzroku i zdrowia skóry.
Liście marchwi są bogate w minerały, takie jak wapń, który jest niezbędny dla zdrowia kości i potas, który pomaga regulować ciśnienie krwi i równowagę płynów w organizmie.
Zawierają ważne przeciwutleniacze, takie jak flawonoidy i karotenoidy, które pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym i mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia i niektórych form raka.
Pęczki marchwi są bogate w błonnik, który wspomaga trawienie, zapewnia uczucie sytości i pomaga utrzymać stabilny poziom cukru we krwi.
Wreszcie, są niskokaloryczne, co czyni je zdrowym dodatkiem do twoich przetworów bez znaczącego zwiększania ogólnego spożycia kalorii.
Należy zauważyć, że liście marchwi mogą mieć lekko gorzki smak, ale można to złagodzić poprzez odpowiednie przygotowanie i połączenie z innymi składnikami.
Jakich liści marchwi użyć?
Liście marchwi przeznaczone do gotowania muszą pochodzić z świeża marchew z upraw ekologicznych. Ideałem jest wykorzystanie liści uzyskanych z marchewki uprawiane w ogródku lub w doniczkach. Jeśli jednak nie jest to możliwe, najlepiej kupować całe marchewki z wciąż przyczepioną kępą, zamiast rozdzielać pojedyncze marchewki. Dzięki temu liście są świeże.
Wybierając marchewki, szukaj tych o żywych zielonych liściach, bez śladów zepsucia. Liście tego korzenia powinny mieć jasny kolor, być kruche i wolne od skaz i oznak więdnięcia. Nawet jeśli ma certyfikat ekologiczny, należy dokładnie umyć liście przed użyciem, aby usunąć wszelkie pozostałości brudu.
Użyj ekologicznych liści marchwi w kuchni
Liście marchwi można wykorzystać w kuchni na wiele kreatywnych i pysznych sposobów. Oto kilka przykładów:
- Użyj świeżych, młodych liści, aby zrobić chrupiącą sałatkę. Wymieszaj je z innymi zielonymi warzywami liściastymi, takimi jak sałata czy szpinak, dodaj kilka cienko pokrojonych plasterków marchwi, dopraw oliwą, sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Sałatkę można wzbogacić prażonymi pestkami, np. pestkami słonecznika lub dyni;
- Zamiast tego zrób pesto z tych liści tradycyjnej bazylii. Wymieszaj liście z orzeszkami pinii, czosnkiem, oliwą z oliwek i startym serem, takim jak parmezan lub pecorino. Pesto z liści marchwi może być stosowane jako przyprawa do makaronu, do aromatyzowania kanapek lub jako sos do grillowanych warzyw;
- Liście doskonale nadają się do wzbogacenia zupy. Podsmaż cebulę i czosnek, dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i posiekane liście. Dodaj bulion warzywny i gotuj, aż marchewka zmięknie. Zmiksuj zupę, dopraw solą i pieprzem i podawaj z sokiem z cytryny;
- Użyj świeżych liści jako nadzienia do bułek warzywnych. Zblanszować liście, aby były bardziej miękkie, a następnie nadziać je mieszanką ryżu, Quinoa or rośliny strączkowe. Zawijamy liście wokół nadzienia i pieczemy razem z jednym w piekarniku sos pomidorowy;
- Przygotuj zdrową i relaksującą herbatę z liścia marchwi. Gotuj liście w wodzie przez kilka minut, następnie odcedź i podawaj. Możesz dodać trochę miodu lub soku z cytryny, aby dosłodzić lub dodać odrobinę kwaskowatości.
To tylko kilka pomysłów na wykorzystanie liści marchwi w kuchni. Eksperymentuj i uwolnij swoją kreatywność, aby odkrywać nowe sposoby cieszenia się tą bogatą w składniki odżywcze żywnością organiczną.
Specjalny przepis: liść marchwi i placek ziemniaczany
Oto konkretny przepis do wykorzystania z tym konkretnym składnikiem.
Składniki
- liście marchwi (z około 2-3 marchewek)
- ziemniaki (2-3 średnie ziemniaki)
- cebula (1 średnia cebula)
- oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- tarty ser pecorino
- Sól i pieprz do smaku
- gałka muszkatołowa (opcjonalnie)
Przygotowanie
Dokładnie umyj liście marchwi i ziemniaki. Usuń twarde części liści i pokrój je na kawałki podobne do wielkości ziemniaków.
Liście i ziemniaki ugotować oddzielnie w lekko osolonej wodzie do miękkości. Odcedź je i pozwól im ostygnąć.
Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj liście marchwi i ziemniaki do smażonej cebuli, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową (według uznania) i dobrze wymieszaj.
Przenieś składniki na blachę do pieczenia lekko wysmarowaną oliwą z oliwek. Powierzchnię posypać tartym serem.
Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180°C i pieczemy przez około 20-25 minut lub do momentu, aż ser się roztopi, a powierzchnia będzie złocista.
Podawaj placek ziemniaczano-marchewkowy jako danie główne lub dodatek.
Ten bałagan to świetny sposób na wykorzystanie nadziemnej części marchwi w smaczny i pożywny sposób. Możesz dostosować przepis, dodając inne składniki, takie jak przyprawy, zioła lub warzywa według własnych upodobań. Ciesz się posiłkiem!
Rozpocznij nowy wątek