Połączenia Kurczak Cacciatore jest to bardzo znane drugie danie we Włoszech, prawdopodobnie urodzone w Toskanii, ale obecnie używane w kuchni wszystkich włoskich rodzin, dzięki prostemu i szybkiemu przygotowaniu. Smaczne i aromatyczne danie, które można przygotować na patelni z kawałkami kurczaka skrzydełka, uda i podudziawraz z posiekanymi warzywami, czosnkiem, rozmarynem i pulpą pomidorową. Idealny na każdą porę roku, w trakcie jest szczególnie ceniony miesiące jesienne i zimowe dzięki otulającemu smakowi i pysznemu kremowi, w którym nie sposób nie zrobić pantofla ze świeżym pieczywem! Kurczak Cacciatore doskonale komponuje się z warzywami, ale najlepiej smakuje w połączeniu z: dodatek do grzybów: dlatego proponujemy podawać go z pieczarkami smażonymi, pieczarkami zapiekanymi lub z bardzo prostymi, ale smacznymi pieczarkami pieczonymi!

Przygotowanie

1

Zacznij od przygotowania saute: obierz cebulę i marchewkę, umyj łodygę selera dużą ilością wody i odetnij końcówki. Seler pokroić i drobno posiekać. (

2

Marchewkę pokroić w słupki, następnie posiekać bardzo drobno.

3

Cebulę pokroić, posiekać i połączyć wszystkie warzywa w misce.

4

Za pomocą palnika gazowego podpal kurczaka, aby usunąć wszelkie pozostałe pióra. Kurczaka dzielimy na kawałki, najpierw przecinamy skrzydełka, następnie wyjmujemy uda i pierś. Do tej operacji radzimy użyć dość dużego i ostrego noża, kładąc kurczaka na desce do krojenia. Kawałki należy pociąć poprzez wcięcie w stawy kości, aby łatwiej było je uzyskać.

5

Do dużego rondla wlać oliwę z oliwek i postawić na kuchence na dużym ogniu. Dodaj kawałki kurczaka i przykryj pokrywką, smaż przez 10 minut.

6

Przesuń pokrywkę i za pomocą szczypiec kuchennych obróć wszystkie kawałki, aby zrumieniły się również z drugiej strony. Po pięciu minutach dodaj sos.

7

Mieszamy, dodajemy także ząbek ugotowanego czosnku, smażymy przez 5 minut i dodajemy gałązkę rozmarynu, wcześniej opłukaną i osuszoną papierem chłonnym.

8

Zdeglasować białym winem. Gdy alkohol odparuje, dodaj sól. Ilość soli można dodać według własnych upodobań, ale radzimy dodać trochę soli i, jeśli to konieczne, posmakować przed dodaniem większej ilości soli pod koniec gotowania.

9

Dobrze wymieszaj, następnie dodaj przecier pomidorowy i zamknij pokrywką. Gotuj na umiarkowanym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Jeśli podczas gotowania za mocno wyschnie, można dodać kilka łyżek gorącej wody.

10

Pod koniec gotowania płyn na patelni musi ostygnąć na tyle, aby powstał kremowy sos. Po ugotowaniu dodać posiekaną natkę pietruszki, przełożyć na talerz i podawać.

Porady i wskazówki

Aby dostosować Kurczak Cacciatore możesz użyć różnych przypraw i ziół. Rozmaryn możesz zastąpić np. tymiankiem lub suszonym oregano.

Latem zamiast przecieru pomidorowego do sosu można wykorzystać świeże pomidory.

Jeśli nie czujesz się na siłach, aby samodzielnie pokroić kurczaka, możesz poprosić rzeźnika o podzielenie go na kawałki. W każdym razie możesz także użyć skrzydełek, udek lub podudzi z kurczaka: wynik będzie taki sam.

Możesz dodać inne składniki, aby nadać smak kurczakowi Cacciatore: na przykład możesz dodać łyżkę odsolone kapary i trochę czarnych oliwek pestkowana, aby nadać jeszcze więcej smaku. Dodaj je po wymieszaniu z białym winem.

Konserwowanie Cacciatore z kurczaka

Kurczaka Cacciatore można przechowywać 2-3 dni w szczelnym pojemnikuw lodówce.

Jeśli użyłeś bardzo świeżych składników, kurczaka Cacciatore można zamrozić w zamkniętym pojemniku na żywność na 1 miesiąc. Należy pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej, a następnie podgrzewać na patelni przez 15 minut na średnio-małym ogniu.

ciekawość

Kurczak Cacciatore to bardzo znane drugie danie we Włoszech, którego pochodzenie jest przedmiotem sporów między regionami centralnymi, takimi jak Marche, Toskania i Umbria. Tradycja sprawia, że ​​kurczak Cacciatore to przepis głównie toskański. Urodzony prawdopodobnie między końcem XIX a początkiem XX wieku kurczak Cacciatore przyjął tę nazwę prawdopodobnie ze względu na aromaty przepisutakie jak rozmaryn i czosnek, powszechnie używane przez myśliwych do nadawania smaku zwierzynie łownej.