Mając na uwadze różnorodność przepisów, składniki Ciasto Red Velvet najczęściej używane są mąka, masło, cukier, maślanka, kakao i barwniki spożywcze. Smak lekko kwaśny za sprawą nadzienia z kremem serowym: to krem ​​mascarpone na bazie świeżej śmietanki i cukru pudru, który doskonale komponuje się z miękką bazą (nie wymagającą zwilżania). Jako alternatywę dla mascarpone możesz wypełnić to wykwintne ciasto Red velvet amerykańskiego pochodzenia innymi podstawowymi wypiekami, takimi jak pyszny Krem maślany. Spróbuj swoich sił w przygotowaniu z nami czerwonego aksamitnego ciasta, aby zadziwić swoich gości i nadać ostatnią nutę słodyczy konieczną na zakończenie każdego posiłku!

Przygotowanie

1

Weź miskę i rozcieńcz jogurt i mleko wyciśniętym sokiem z cytryny. Pozostaw składniki na około pół godziny (ten krok posłuży do odtworzenia maślanki).

2

W międzyczasie do innej większej miski wsypać cukier, zmiękczone masło pokrojone na małe kawałki i za pomocą małego noża wydobyć pestki wanilii. Uruchom trzepaczkę elektryczną (lub mikser planetarny) i zacznij mieszać składniki.

3

Dodaj jajka do masy, która w międzyczasie zaczyna robić się kremowa i dalej ubijaj, aby wszystko dobrze wymieszać.

4

Zabierz miskę z mlekiem, jogurtem i sokiem z cytryny i dodaj łyżeczkę czerwonego barwnika spożywczego, aby rozpuściła się w środku.

5

Do masy z masłem i cukrem dodać przesianą mąkę, niesłodzone kakao i maślankę o czerwonym zabarwieniu. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.

6

Weź filiżankę i wlej ocet razem z sodą oczyszczoną: gdy na ich powierzchni utworzy się lekka piana, wrzuć je do miski ciasta i wymieszaj szpatułką. Teraz weź wysmarowaną i posypaną mąką foremkę z zamkiem błyskawicznym i wypełnij ją utworzonym kremem; wstawić do piekarnika statycznego i piec około 35/40 minut w temperaturze 170°.

7

W tym momencie włóż arkusz żelatynowy do miski pełnej zimnej wody i pozwól mu zmięknąć przez około 10 minut; po odpowiednim czasie włożyć do ognia rondel ze zmiękczoną i dobrze wyciśniętą żelatyną wraz z 4 łyżkami wody i gotować na bardzo małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia.

8

Weź świeżą śmietanę i cukier puder i umieść je w misce, zaczynając je ubijać; gdy te składniki będą gotowe, dodaj mascarpone i kontynuuj mieszanie. Teraz dodaj też stopioną żelatynę. Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników wstaw miskę do lodówki na co najmniej 2 godziny.

9

Ugotowane ciasto wyjąć z piekarnika, pozostawić do całkowitego ostygnięcia i za pomocą noża pokroić na 3 krążki o wysokości ok. 2 cm każdy. Wyjęty z lodówki krem ​​mascarpone włożyć do worka do szprycowania z gładką końcówką. Wytnij krążek papieru pergaminowego o średnicy równej średnicy ciasta i połóż go na półmisku: połóż na wierzchu pierwszy krążek biszkoptu i razem z woreczkiem zacznij dekorować powierzchnię.

10

Na całej podstawie krążka utwórz wiele małych kępek kremu, zaczynając od zewnątrz do środka. Podczas wykonywania tej operacji należy zwrócić uwagę, aby worek znajdował się prostopadle do ciasta i zawsze wywierać ten sam nacisk, aby uzyskać kępki kremu tej samej wielkości. Nałóż drugi krążek biszkoptu i powtórz pasaż z workiem; więc także na trzeci i ostatni album.

11

Teraz udekoruj powierzchnię swojego czerwonego aksamitnego ciasta wcześniej umytymi i pokrojonymi truskawkami lub innymi czerwonymi owocami.

Akcesoria

• Dwie miski

• sokowirówka

• Duża miska

• Nóż

• Mikser ręczny elektryczny (lub planetarny)

• Łyżka

• Puchar

• Forma 24 cm z zamkiem błyskawicznym

• Mały rondel

• Sac a poche

• Szpatułka

• Papier pergaminowy

Porady i wskazówki

• Pierwotnie ciemnoczerwony kolor ciasta nadawała reakcja chemiczna między proszkiem kakaowym a kwaśnymi składnikami, takimi jak zsiadłe mleko czy maślanka. Teraz kolorystyka jest podana z dodatkiem abarwnik spożywczy (jeśli używasz proszku, wystarczy rozpuścić 8 g w 30 g wody).

• Pierwotny przepis na ciasto z czerwonego aksamitu polega na zastosowaniu maślanka (tj. produkt uboczny przetwarzania śmietanki w masło), ale który jest trudny do znalezienia we Włoszech. Możesz więc zastąpić go mieszając jogurt z mlekiem i cytryną.

• Jeśli wolisz, bazę możesz przygotować dzień wcześniej: ostudź, zawiń w folię i przechowuj w chłodnym miejscu.

• Czerwone aksamitne ciasto nie musi być mokry ale jeśli wolisz, dla lepszego smaku i bardziej miękkiej konsystencji, możesz zwilżyć warstwy puree malinowym, a między jedną warstwą a drugą dodać świeże maliny.

• Kolejną wskazówką jest, aby nie wyrzucać użytych strąków wanilii. Aby przygotować angielski kremna przykład będą bardzo przydatne; lub pozwól im wyschnąć i zmiksuj je razem z cukrem, aby uzyskać cukier waniliowy!

przechowywanie

Czerwone aksamitne ciasto można przechowywać w lodówce przez około 2/3 dnia zamknięty w hermetycznym pojemniku; wskazówką jest, aby nałożyć krem ​​tylko w dniu, w którym go podajesz, w przeciwnym razie ryzykujesz, że zabarwi się w kontakcie z czerwonym ciastem.

Historia

Przepis na ciasto z czerwonego aksamitu powstał w latach 1920., ale dzięki filmom dopiero w latach 1960. XX wieku Hollywoodowcy, stał się jednym z najpopularniejszych ciast zwłaszcza na specjalne okazje. Ciasto Czerwonego Aksamituczerwony aksamit„jest bardzo popularnym ciastem w Stanach Zjednoczonych: czerwony kolor może różnić się między ciemnoczerwonym, jaskrawoczerwonym i czerwonobrązowym. Zwykle jest przygotowywany jako baza pod tort, a następnie przybierany kremem waniliowym lub jednym Krem serowy.

Jednak chociaż jest to typowe ciasto kuchni południowych Stanów Zjednoczonych, jego popularność znacznie wzrosła w ostatnich latach, do tego stopnia, że ​​można go łatwiej znaleźć w cukierniach na całym świecie.