Cantucci z bardzo szybkim przepisem
Cantucci to suche i chrupiące ciastka typowe dla regionu Toskanii a przede wszystkim z miasta Prato, ale kochany i konsumowany w całych Włoszech i znany na całym świecie. Cantucci są wytwarzane przez przygotowanie mieszanki mąki, migdałów, cukru i Święte wino. Ciasto należy następnie podzielić na bochenki, które zostaną upieczone i pokrojone zaraz po upieczeniu, a następnie ponownie upieczone, aż do uzyskania suchych i złocistych herbatników. Cantucci to pachnące ciastka, pachnące i uwielbiane przez wszystkich, do podania z kieliszkiem Vinsanto lub inne wina likierowe. Nie zawierają masła ani oleju, wyrabia się je w kilka minut, gotują w krótkim czasie i pachną przez kilka tygodni. Cantucci, a także herbatniki z lukrem królewskim mogą być smaczne i smaczne pyszne małe prezenty na Boże Narodzenie!
Składniki na 40 cantuccich
- Mąka 00: 250 g
- Migdały: 150g
- Cukier: 200 g
- Jajka: 4
- Vin santo: 1 łyżka
- Miód: 1 łyżka
- Proszek do pieczenia: 4 g
- Sól: 1 szczypta
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotowanie: 30 minut
- Razem: 55 minut
- Kalorie: 110 kcal/100 g
Przygotowanie
Upraż migdały w piekarniku statycznym w temperaturze 180° przez 10 minut. W międzyczasie w misce rozbij 2 jajka i dodaj 2 żółtka, bez białek.
Wsyp cukier i wymieszaj trzepaczką.
Dodaj sól, miód i vinsanto, a następnie dobrze wymieszaj.
Dodaj również mąkę, proszek do pieczenia i prażone migdały.
Ugniataj, starając się ubić ciasto, a następnie przenieś je na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i szybko pracuj, aż uzyskasz jednorodne ciasto.
Ciasto podzielić na dwie części i zrolować.
Przenieś bułki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz przez 180 minut w piekarniku statycznym nagrzanym do 15°. Następnie wyjmij i pozwól mu ostygnąć.
Biszkopt kroimy w plastry o grubości około 1 cm.
Ułóż je na blasze i ponownie piecz przez około 7-8 minut w tej samej temperaturze. Następnie wyjmij je z piekarnika i przewróć na drugą stronę.
Porady i sugestiedotychczasowy
Możesz dodać trochę ze skórki pomarańczowej lub nasionami wanilii, lub urozmaicić Vinsanto Maraschino lub ulubionym winem rodzynkowym.
Możesz użyć zamiast całe migdały, obrane migdały. Możesz je opiekać i drobno posiekać, aby uzyskać cantucci o bardziej regularnym wyglądzie i konsystencji.
Jeśli chcesz przygotować bardziej miękkie cantucci do ciasta można dodać 1 jajko lub alternatywnie zastąp proszek do pieczenia amoniakiem w tej samej ilości. Amoniak sprawi, że Twoje cantucci będzie naprawdę miękkie i pachnące. Nie martw się ostrym zapachem amoniaku, zniknie po ugotowaniu! Jeśli chcesz, możesz przygotować krem do podania razem z cantucci!
przechowywanie
Cantucci można przechowywać w zamkniętym słoiku przez 1 miesiąc. Jeśli jednak staną się miękkie, będziesz musiał je wyrzucić.
Surowe ciasto można zamrozić po uformowaniu bochenków makaronu około miesiąca 1; następnie należy go rozmrozić w lodówce i normalnie ugotować.
Historia
Cantucci zostały wynalezione jeszcze przed XVI w w okolicach Praty. Oficjalnie pierwsza wzmianka o cantucci pochodzi z rAkademia Krucjatyktóry wymienia je jako suche herbatniki w 1691 roku. Cukiernik najbliższy historii cantucci to Antoni Matteiurodzony w Prato, który od 1858 roku produkuje cantucci w swoim laboratorium.
Składniki na 40 cantuccich
- Mąka 00: 250 g
- Migdały: 150g
- Cukier: 200 g
- Jajka: 4
- Vin santo: 1 łyżka
- Miód: 1 łyżka
- Proszek do pieczenia: 4 g
- Sól: 1 szczypta
- Przygotowanie: 25 minut
- Gotowanie: 30 minut
- Razem: 55 minut
- Kalorie: 110 kcal/100 g
Rozpocznij nowy wątek